酸辣肥牛

(Fashion Life : Food)
酸辣肥牛, 美食, 美味,

主料：肥牛 金針菇 輔料：粉絲 郫縣豆瓣醬

做法：

1、金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下 入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

2、加入蒜蓉、薑末，出香味後，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調 好味之後，將肥牛片下入鍋中，然後，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟後，倒入鋪有金針菇的盆中。

3、另起鍋，放入幹辣椒，出香味後，撈出，切碎，然後把辣椒碎和蒜蓉 撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。

關鍵點：

1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香

2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底

3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味

4、用陳醋來調味口感最佳

5、郫縣豆瓣醬本身有鹹味調味時鹽一定要少放