蠔油燒茄子
(
Fashion Life : Food)
蠔油燒茄子,
家常菜,
美食,
美味
原料:
茄子(紫皮，長)400克， 薑15克，白皮大蒜25克，蠔油50克，白砂糖20克，味精2克，鹽1克，料酒25克，豌豆澱粉40克，植物油50克
做法:
1.把茄子洗淨剝皮，切成3厘米大小的菱形塊。
2.炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出;把油倒回容器，鍋內放點底油，把薑米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蠔油繼續煸炒一會兒，烹入湯(或水)，放入炸好的茄塊，迅速把糖、味精、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水澱粉勾芡，即可盛入盤中。